#Verificamos: É falso que alimentos com ‘pH mais
alcalino’ ajudam no combate à Covid-19
Circula nas redes sociais que o SARS-Cov-2, vírus que causa
a Covid-19, “é imune a organismos com um PH maior que 5,5”. Por essa razão,
seria aconselhável o consumo de “alimentos alcalinos” que ajudariam a aumentar
o nível de pH do corpo. O texto recomenda a ingestão de alimentos supostamente
alcalinos como limão, abacate, manga, tangerina e entre outros. A informação é
atribuída ao “Virology Center, de Moscou, na Rússia”.
“O Covid-19 é imune a organismos com um PH maior que 5,5”
Texto que circula pelo WhatsApp
FALSO
Não existem estudos que comprovem que a Covid-19, doença
causada pelo novo coronavírus, é “imune a organismos com um PH maior que 5,5” e
que, por essa razão, é necessário consumir alimentos alcalinos para aumentar o
nível do PH. Até o momento, não existe um medicamento, alimento ou vacina que
consegue prevenir o contágio do vírus ou curar a doença. Em seu site, o
Ministério da Saúde classificou a informação como “fake news”.
O Potencial Hidrogeniônico (pH) é
um índice que calcula a acidez ou a alcalinidade(basicidade) de um meio de 0 a
14. O pH considerado neutro é 7. Substâncias consideradas ácidas tem o pH
inferior (menor) a 7, enquanto substâncias alcalinas, ou básicas, tem o pH
superior (maior) a 7. Quanto mais distante do 7, mais ácida ou mais alcalina é
a substância.
O químico e professor da Unicamp Gildo Girotto explica, em
texto publicado no site da instituição, que não existe uma pesquisa que mostre
quais valores de pH são suportados pelo novo coronavírus e nem estudos que
mostrem como frutas cítricas – como as citadas no post do wattsapp– podem
afetar no combate do vírus na pele. A Organização Mundial de Saúde (OMS) não
inclui em suas recomendações o consumo de nenhum desses alimentos ou outros.
Vale lembrar ainda que o consumo de alimentos mais ácidos
não deixa o seu sangue mais ácido, como diz o post que circula pelo wattsapp.
Segundo Girotto, diferentes partes do corpo humano tem diferentes pH, o que
cria um equilíbrio dentro do organismo. “Então, por mais que você consuma grande quantidade de limão,
seu sangue não ficará mais ácido. Na pior das hipóteses você terá uma boa azia
causada pelo excesso momentâneo da sua acidez estomacal”, explica o professor
da Unicamp.
Neste momente não se preocupe com os cálculos.
O texto do wattsapp erra ainda ao citar o pH de alguns
alimentos supostamente alcalinos. Nenhum dos vegetais citados no post são
substâncias de fato alcalinas. Na verdade, a grande maioria dos alimentos, em
geral, tem pH inferior a 7. O abacate, por exemplo, tem o pH de cerca de 6,5 e
não 15,6 como indica o texto. Já o limão, uma fruta particularmente ácida, tem
o pH de cerca de 2,2 e não 9,9. O pH do abacaxi oscila entre 3,4 e 4,3, e o da
laranja depende da espécie: pode variar de 3 a 5,5. A manga também varia de
acordo com o tipo, entre 3,3 e 4,6. Por fim, o pH do alho é de cerca de 5,8.
Atividade:
Indicador ácido-base com repolho roxo
- Caso não encontre repolho pode usar 3 beterrabas para 1 litro de água.
- Caso não encontre repolho pode usar 3 beterrabas para 1 litro de água.
Os indicadores ácido-base são substâncias que mudam de cor,
informando se o meio está ácido ou básico. Existem indicadores sintéticos, como
a fenolftaleína, o azul de bromotimol, o papel de tornassol e o alaranjado de
metila. Porém, existem também algumas substâncias presentes em vegetais que
funcionam como indicadores ácido-base naturais.
Geralmente, essas substâncias estão presentes em frutas,
verduras, folhas e flores bem coloridas. Alguns exemplos são a beterraba,
jabuticaba, uva, amoras, folhas vermelhas, entre outras.
Aqui aprenderemos a fazer um indicador ácido-base com
repolho roxo e veremos como ele muda de cor à medida que alteramos o pH do meio
através de alguns produtos que usamos no dia a dia.
Copiei no caderno de química só um resumo do resultado final das cores com o pH.
Materiais e reagentes para o experimento:
- repolho
roxo;
- água;
- liquidificador;
- coador/peneira;
- 6
copos transparentes;
- Etiquetas(pedaço
de papel) para enumerar os copos;
- 1 limão;
- 3 colheres de sopa de vinagre;
- 1 colher de sopa de açúcar;
- 1 colher de sopa de sabão
em pó;
- 3 colheres água
sanitária;
- 3 colheres de detergente;
Procedimento experimental:
- Bata
1 folha de repolho roxo com 1 litro de água no liquidificador;
- Coe
esse suco, pois o filtrado será o nosso indicador ácido-base natural (se
não for usar o extrato de repolho roxo na hora, guarde-o na geladeira,
pois ele decompõe-se muito rápido;
- Enumere
cada um dos copos de 1 a 6 ou coloque o nome das substâncias que foram
adicionadas (;limão; vinagre; sabão em pó; água sanitária; detergente;
- Coloque
o extrato (suco) de repolho roxo nos 6 copos, até um pouco acima da metade;
- Agora nesses copos acrescente
nos copos 1 a 6 as seguintes substâncias, na respectiva ordem e vá misturando: Copo 1 água sanitária (qboa), copo 2 sabão em pó, copo 3 açúcar, copo 4 detergente, copo 5 vinagre e copo 6 o suco do limão. Não use a mesma colher para misturar para não haver contaminação nos copos.
- Misture Observe
as cores das soluções.
Resultados
e Discussão:
As substâncias presentes nas folhas de repolho roxo que o
fazem mudar de cor em ácidos e bases são as antocianinas. Esse indicador está
presente na seiva de muitos vegetais, tais como uvas, jabuticabas, amoras,
beterrabas, bem como em folhas vermelhas e flores de pétalas coloridas, como as
flores de azaleia e quaresmeira. As antocianinas são responsáveis pela
coloração rosa, laranja, vermelha, violeta e azul da maioria das flores.
Em água (pH neutro = 7), esse indicador tem coloração roxa,
mas conforme a imagem a seguir mostra, ele muda de vermelho em solução ácida
(pH < 7) para púrpura e depois verde em solução básica (pH > 7). No caso
da solução ser fortemente básica, ele torna-se amarelo:
Baseado nas cores da imagem que traz o PH acima, informe
qual valor aproximado do PH de cada uma das substancias usadas.
Tire foto ou faça um vídeo e poste nas suas redes sociais e
marque a escola.
Guarde a foto ou desenhe como ficou o resultado no caderno pintando da cor mais aproximada.
Qualquer dúvida pode enviar aqui nas mensagens ou pelo wattsapp.
